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Produits de proximité

Liste de produits faisant partie de la cuisine traditionnelle d’Osona, à base de viande de porc et du terroir.

Le porc (la llonganissa, la somalla et d’autres sortes de saucissons...), la truffe noire, l’oignon de Vic, le pa de pessic (sorte de génoise), la patate du Bufet, le gibier, le miel, les fromages (y compris le bleu...), les champignons, les haricots blancs de Collsacabra, les produits du potager... ne sont que quelques-uns des produits phare de la cuisine locale d’Osona.

llonganissa

La llonganissa : produite dans différentes communes de la plaine de Vic, c’est une charcuterie élaborée à base de viande hachée et du lard de porc, assaisonnée uniquement au sel et au poivre. Elle porte le label d’Indication géographique protégée, qui garantit sa qualité et sa provenance.


fuet

La Somalla est un saucisson mi-sec. Il est très probable qu’elle fût produite de manière accidentelle, lors du processus de séchage. C’est une charcuterie parfaitement adaptée à la consommation actuelle. En effet, savoureuse et tendre, elle contient moins de sel et de poivre que la llonganissa.



tòfona negre

La truffe noire : la truffe noire est l’un des joyaux naturels de la région. Elle provient de ses forêts et est récoltée en hiver. Osona, avec Vic pour centre névralgique, est l’une des zones leaders de cueillette de ce produit.

 

 


ceba vigatana

L’oignon de Vic est un oignon allongé, à la peau violette et au goût prononcé. Il est surnommé « oignon sucré » parce qu’il était considéré comme tel jadis, en raison des goûts différents des gens et de sa particularité par rapport aux autres variétés d’oignons.




 

pa de pessic

Le pa de pessic (sorte de génoise) : gâteau sucré, vendu en parts individuelles et emballé dans des boîtes.

 

 

 

 

 

patates de Bufet

La patate du Bufet est une variété tardive qui dure plus de 150 jours. On la cueille à la fin du mois de septembre. Sa peau est fine et on peut la bouillir avec la peau ou la cuire sous la cendre. Sa chair est blanche, très crémeuse, riche en goûts et on peut la manger tout simplement nature ou assaisonnée avec un filet d’huile d’olive.


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